在適宜的時間收割啤酒花至關(guān)重要，以確保它們具有最佳品質(zhì)。提前收割會降低產(chǎn)量，甚至影響下一年的產(chǎn)量；晚收會導(dǎo)致氧化增強，縮短儲存壽命并影響啤酒花的風味。影響啤酒花正確收割時間的一個因素是啤酒花的水分含量。

收割啤酒花之前，測試水分含量是每個啤酒花農(nóng)場的必修課。最佳的收割時間通常是在啤酒花達到約23%干性物質(zhì)后。隨著啤酒花的生長和成熟，水分含量降低，干性物質(zhì)增加。在收割時，必須測量啤酒花內(nèi)的干性物質(zhì)。

啤酒花是啤酒中的成分之一，可保持產(chǎn)品的新鮮度并增強整體風味。

啤酒花收割后，須干燥以去除水分并保持其風味和香氣。干燥過程有助于穩(wěn)定啤酒花的α酸，這是啤酒苦味的緣由。經(jīng)過干燥后，干啤酒花的推薦水分含量為8-10%。如果水分含量太高，啤酒花會發(fā)霉并變質(zhì)。如果水分含量太低，啤酒花會變脆，也不會釋放其香氣和風味?；ǜ稍锖?，應(yīng)將其存放在陰涼、黑暗處的密封容器中。它們會保存幾個月，然后最終會失去風味和香氣。

由此可知，啤酒花干燥對啤酒的風味和香氣有重大影響，因為在干燥過程中揮發(fā)物被去除。要干燥啤酒花，必須降低水分含量。在收割期間，啤酒花含有大量的水分，大約70-85%，需要減少到8-10%。如果啤酒花沒有適當干燥，它們會氧化并形成霉菌，使啤酒花被浪費掉。

啤酒花通常在窯中干燥。把它們平鋪起來，熱空氣吹在上面以去除水分。在啤酒花干燥過程中，必須監(jiān)測啤酒花的水分含量。過多地降低水分含量會對啤酒花產(chǎn)生負面影響，因為它們會變脆、碎裂并失去原有的品質(zhì)。因此，在干燥過程中，必須有效地測量啤酒花的水分含量，以避免過度干燥。

水份含量的傳統(tǒng)測試方法包括稱量啤酒花樣品，使用烤箱或平底鍋將其干燥，然后比較重量以計算水分百分比。這可能既耗時又昂貴，特別是每次測量水分含量時都必須停止干燥過程。

有不同的方法可以測量干啤酒花中的水分含量。用于測量水份含量的方法將取決于所需的準確度和精密度、樣品類型和可用設(shè)備。Brookfield既有業(yè)界經(jīng)典法（干燥失重法），又有測試方法（特異性水分識別測定法）可供選擇：

干燥失重：該方法包括稱量干燥啤酒花樣品，然后在烤箱中以受控溫度干燥，直到重量不再變化。濕樣品和干樣品之間的重量差異是樣品的水分含量。 

合測實業(yè)代理的美國博勒飛Computrac 4000XL 水份測定儀提供了一種高效、方便且經(jīng)濟的解決方案，可在干燥過程中監(jiān)測啤酒花的水份含量。Computrac 水分儀擅長快速水份測定，可滿足研究、生產(chǎn)和質(zhì)量控制的至高要求，例如啤酒花干燥過程。

特異性水分識別測定法：Vapor Pro XL水分儀采用了Computrac系列中最新的水分特異性分析技術(shù)，可適用于任何卡爾費休滴定法的應(yīng)用領(lǐng)域。與卡爾費休法相比，Vapor Pro XL水分儀的另一個真正大的優(yōu)勢是無需使用化學(xué)試劑，綠色環(huán)保，運行成本更低。

同時，Brookfield 更有自動且免化學(xué)試劑的Vapor Pro XL（VPXL）自動進樣水分儀可供選擇。該自動進樣水分儀具有自動分析多達16個樣品的能力，提高了Vapor Pro水分特定分析技術(shù)的效率。VPXL 自動進樣水分儀的緊湊尺寸和附加功能使其非常適合需要自動化測試和提高測試效率的應(yīng)用。

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